Giới thiệu
Gà đồi (gà chạy bộ) của người H’rê có thịt chắc, da dày và ít mỡ. Gà được tẩm ướp bằng muối hạt, ớt hiểm, và củ nén, sau đó nướng nguyên con hoặc từng phần trên than hồng. Lớp da gà cháy xém, vàng óng, thịt bên trong mềm ngọt, chấm kèm chén muối ớt giã đậm đà là trải nghiệm vị giác bùng nổ. Đặc trưng: Da giòn, thịt săn, thơm mùi khói than.
Công thức
| Nguyên liệu | Số lượng | Sơ chế |
| Gà ta (thả đồi) | 1 con (khoảng 1.2kg) | Làm sạch, để ráo nước. |
| Muối hạt | 1 thìa canh | Giã nhỏ. |
| Ớt hiểm | 10-15 trái | Giã chung với muối và củ nén. |
| Củ nén | 5 củ | Giã chung với muối ớt. |
| Lá chanh | 5 lá | Thái sợi (tùy chọn). |
Thực hiện:
- Ướp Gà: Hỗn hợp muối ớt củ nén giã nhuyễn xoa đều khắp thân gà, cả bên trong và ngoài. Để ướp tối thiểu 1 tiếng.
- Nướng: Dùng vỉ kẹp hoặc xiên tre cố định gà. Nướng gà trên than hồng vừa phải.
- Lật và Phết: Trong quá trình nướng, thường xuyên lật gà và dùng mỡ gà chảy ra phết lên da để gà không bị khô và da được vàng giòn. Nướng đến khi gà chín vàng đều.
- Thưởng thức: Chặt miếng vừa ăn, chấm cùng chén muối ớt giã nhuyễn còn lại.