Giới thiệu
Ếch núi H’rê săn chắc, thịt dai ngọt tự nhiên nhờ sinh sống trong hốc đá và suối nguồn trong lành. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ếch tươi và gia vị cay nóng của sả, ớt hiểm, củ nén. Từng miếng thịt ếch được xào lăn thấm đẫm hương sả thơm lừng, vị cay nồng giúp xua tan đi cái lạnh của sương núi. Đặc trưng: Thịt ếch săn như thịt gà, vị cay nồng ấm.
Công thức
| Nguyên liệu | Số lượng | Sơ chế |
| Ếch núi | 500g | Làm sạch, lột da, chặt miếng vừa ăn. |
| Sả | 5 củ | 3 củ băm nhỏ, 2 củ thái lát mỏng. |
| Ớt tươi | 5-7 trái | Băm nhỏ (tùy độ cay). |
| Củ nén (hoặc Tỏi) | 3 củ | Băm nhỏ. |
| Gia vị | Nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt. |
Thực hiện
- Ướp Ếch: Ướp ếch với 1/2 lượng sả băm, ớt băm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, chút đường trong 15 phút.
- Phi thơm: Phi thơm sả thái lát, củ nén (hoặc tỏi) và phần sả ớt còn lại với dầu nóng.
- Xào Ếch: Cho ếch đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi thịt ếch săn lại và chín đều.
- Hoàn thành: Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Món này ăn nóng, thường không có nước.