Giới thiệu
Cá chạch suối là món quà quý của dòng nước trong. Cá được làm sạch, giữ nguyên con và tẩm ướp đơn giản bằng muối hạt và ớt giã. Nướng trên than củi, cá chạch cho lớp da ngoài vàng giòn, thịt bên trong ngọt lịm, xương mềm rụm có thể ăn cả xương. Đặc trưng: Da giòn tan, thịt ngọt tự nhiên, thấm vị muối ớt.
Công thức
| Nguyên liệu | Số lượng | Sơ chế |
| Cá chạch suối | 500g | Làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ, để ráo. |
| Muối hột | 1 thìa canh | Giã nhỏ. |
| Ớt hiểm | 5-10 trái | Giã chung với muối. |
| Dầu ăn | Một ít | Phết cá (tùy chọn). |
Thực hiện:
- Tẩm ướp: Dùng hỗn hợp muối ớt giã nát xoa đều lên thân cá chạch. Để cá nghỉ khoảng 15 phút.
- Nướng: Đặt cá lên vỉ nướng trên than hồng. Lật cá đều tay để cá chín vàng đều và không bị cháy.
- Lưu ý: Nướng cho đến khi cá khô ráo, da cá giòn rụm là đạt chuẩn.
- Thưởng thức: Ăn nóng, chấm thêm muối ớt xanh nếu có.