Giới thiệu
Ốc đá được lấy từ những khe suối mát lạnh, sạch sẽ trên núi. Sau khi ngâm và làm sạch, ốc được xào nhanh trên lửa lớn cùng với sả băm, ớt hiểm và lá chanh thái sợi. Vị cay nồng của sả ớt quyện vào từng con ốc giòn sần sật, tạo nên món ăn dậy mùi, cực kỳ kích thích vị giác và là món nhâm nhi lý tưởng bên bếp lửa. Đặc trưng: Ốc giòn, thấm vị sả ớt đậm đà, hương thơm nồng ấm.
Công thức
| Nguyên liệu | Số lượng | Sơ chế |
| Ốc đá | 500g | Ngâm sạch, rửa kỹ, chặt đuôi ốc (tùy chọn). |
| Sả | 6 củ | 4 củ băm nhỏ, 2 củ thái lát. |
| Ớt hiểm | 7-10 trái | Thái lát hoặc băm nhỏ. |
| Lá chanh (tùy chọn) | 5 lá | Thái sợi mỏng. |
| Gia vị | Nước mắm, đường, dầu ăn. |
Thực hiện:
- Luộc Sơ: Luộc ốc với chút gừng và sả đập dập khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
- Xào: Phi thơm sả băm, ớt băm (giữ lại 1/3) và lá chanh với dầu nóng.
- Xào Ốc: Cho ốc vào xào trên lửa lớn. Nêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường.
- Tăng vị: Cho phần sả ớt còn lại vào, đảo nhanh tay 1-2 phút cho ốc thấm đều gia vị và dậy mùi thơm là được. Món này phải xào nhanh và nóng để ốc không bị dai.
