Giới thiệu
Cá niên được mệnh danh là “Nữ hoàng cá suối” của miền Trung. Sau khi làm sạch, cá được nướng trực tiếp hoặc kẹp tre nướng trên than. Điều làm nên sự độc đáo của món ăn này chính là phần ruột cá có vị đắng nhẫn. Đối với người H’rê, vị đắng này là tinh hoa, là linh hồn của núi rừng. Đặc trưng: Thịt ngọt, ruột cá có vị đắng đặc trưng (vị thuốc )
Công thức
| Nguyên liệu | Số lượng | Sơ chế |
| Cá niên | 500g | Làm sạch vảy, mổ bụng lấy mang và ruột, KHÔNG bỏ ruột đắng (chỉ rửa sơ bên ngoài). |
| Sả | 3 củ | Đập dập, cắt khúc. |
| Ớt hiểm | 3-5 trái | Thái lát. |
| Muối hột | 1 thìa cà phê |
Thực hiện:
- Chuẩn bị: Cho vài lát ớt và khúc sả đập dập nhét vào bụng cá.
- Nướng: Dùng que tre hoặc kẹp cá cố định, nướng trực tiếp trên than hồng.
- Lưu ý: Nướng cá từ từ cho đến khi da cá chuyển màu vàng sậm, thịt cá khô ráo và dậy mùi thơm.
- Thưởng thức: Cá niên nướng ăn ngon nhất khi còn nóng, gỡ thịt chấm kèm muối ớt giã. Vị đắng của ruột cá được coi là tinh hoa.
