Giới thiệu
Ốc đá bắt từ khe suối được nấu thành món canh thanh mát cùng với rau ranh (một loại rau rừng có vị chua nhẹ và tính mát). Thịt ốc giòn sần sật, nước canh có vị ngọt tự nhiên của ốc hòa quyện vị chua thanh của rau ranh. Đây là món canh giải nhiệt, giải độc cơ thể tuyệt vời vào những ngày hè. Đặc trưng: Ốc giòn, nước canh thanh mát, chua dịu.
Công thức
| Nguyên liệu | Số lượng | Sơ chế |
| Ốc đá | 500g | Ngâm ớt/gạo vài giờ cho nhả bùn, rửa sạch. |
| Rau ranh (hoặc lá giang non) | 1 nắm | Rửa sạch, vò nhẹ. |
| Sả | 2 củ | Đập dập. |
| Gia vị | Muối, Nước mắm, Gừng. |
Thực hiện:
- Luộc Sơ Ốc: Cho ốc vào nồi cùng sả đập dập, gừng, luộc sơ qua. Vớt ốc ra, giữ lại nước luộc.
- Nấu Canh: Lọc nước luộc ốc, đun sôi lại.
- Hoàn thành: Cho rau ranh đã vò vào, nêm nếm muối, nước mắm vừa ăn. Cuối cùng, cho ốc đã luộc vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Món canh này có vị chua thanh, rất mát.
